Правильная подготовка и способы хранения лука в домашних условиях

Лук относится к многолетним травянистым растениям, принадлежит к семейству луковые. В основном применяется в пищу. Используется верхняя зеленая перьевая часть и нижняя луковица. Ценен он за свои лекарственные и полезные свойства. В состав входят минералы, витамины и полезные микроэлементы. Луковица может достигать в диаметре 15 см, состоит она из многочисленных мясистых и сочных слоев белого, зеленоватого или фиолетового цвета.

Содержание:

• Общая информация о луке
• Сорта для хранения
• Правила выращивания и сбора
• Подготовка лука к хранению
• Правила хранения
• Емкость и место для хранения

Общая информация о луке

Лук используется во многих кулинарных рецептах. Его применяют как в свежем виде, так и в печеном или варенном. Многие дачники выращивают большое количество этого овоща у себя на участках, и в осенний период возникает вопрос о месте и способе хранения.

Это значительно экономит средства, а также дает уверенность в качестве и натуральности продукта. Процесс хранения достаточно простой, необходимо сухое прохладное место и удобная тара, с хорошей вентиляцией.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел, сахарозы, фруктозы, протеина и полисахарида этот овощ ценится не только для кулинарных изысков, но и как медицинский препарат. Его рекомендуется употреблять во время весеннего авитаминоза и при простудах. Кроме того, в многослойных сочных чешуйках содержится калий, натрий фосфор, магний, витамины РР, С, Е и многие другие.

Сорта для хранения

Не все сорта могут храниться длительное время, а некоторые предназначены для употребления в пищу в течение 1,5-2 месяцев. Селекционерами выведены сорта, которые могут храниться до середины весны. Также есть такие, которые можно хранить до февраля.

Сорта долгого срока хранения:

• Бессоновский сорт имеет небольшого размера луковицы, которые вызревают по 3-6 в одном гнезде. Форма луковицы округлая, приплюснутая сверху. Верхний слой сухой, желтовато-коричневого цвета, легко отделяется от основного плода. Сочные чешуйки имеют насыщенный острый вкус. Созревает лук этого сорта в течение 3-х месяцев после посадки.
• Арзамасский сорт. Луковицы круглые, среднего размера, но больше бессоновского сорта. Созревают к осени, после посадки примерно через 4 месяца. В гнезде образуется до 3-х луковиц. Верхние чешуйки сухие и окрашены в коричнево-оранжевый тон. Внутренние слои сочные, острые на вкус.
• Стригуновский сорт. Луковицы этого сорта имеют овальную форму, верхняя чешуйка желтого тона и хорошо отделяется от основного плода. Внутренние слои сочные, мясистые имеют среднюю остроту. Луковицы крупные, в одном гнезде не более трех штук, одна может весить до 200 грамм. Созревают к осени, если весной высевали семена, то срок увеличивается на 1,5-2 недели.

Сорта среднего срока хранения:

• Даниловский сорт имеет крупные, приплюснутые, круглые луковицы, немного вытянутые со стороны корешков. Верхние чешуйки имеют фиолетово-красный окрас и легко отделяются от основного плода. Внутренние слои окрашены в бело-фиолетовый цвет и имеют остро-сладкий вкус. Этот сорт часто применяется в салатах. В одном гнезде может быть до 3-х луковиц, максимальный вес одной не превышает 200 грамм. Созревание после высадки в течение 3,5-4 месяцев. Сорт можно выращивать из семян, тогда сбор урожая проходит на 2-3 недели позже.

Правила выращивания и сбора

Для того чтобы лук долго и хорошо лежал, необходимо знать некоторые тонкости по внесению удобрений и поливу растения. Например, если в течение сезона были внесены азотосодержащие подкормки, срок хранения овоща сокращается. Плоды начинают быстрее вянуть и гнить. А вот при внесении калийного удобрения результат будет противоположным и лук среднего хранения пролежит на 2-3 недели дольше.

На поздних сроках созревания полив убирают. В этот период лук должен набраться горечи и достаточно просохнуть от влаги, чтобы впоследствии не появилась ранняя гниль. Также садоводы рекомендуют не высаживать растения на одно и то же место ежегодно, это в разы сокращает урожайность, а также может вызвать заболевания из-за накопления однотипных микроорганизмов в почве.

В разных регионах этот период припадает на разные месяцы, от конца июня до середины сентября. Верхний слой каждой луковицы должен быть хорошо просушенным, тонким и ломким. Если при выкапывании урожая присутствуют плоды с не дозревшими чешуйками, их отправляют на дополнительное просушивание и хранят отдельно. Такие плоды стараются использовать в первую очередь, так как существует вероятность загнивания или грибкового заболевания.

Подготовка лука к хранению

Для сбора урожая выбирают солнечный жаркий день для того, чтобы можно было провести первую просушку плодов. Для этого:

• Все луковицы раскладывают в один слой на участке.
• Во время такой сушки можно еще и почистить плоды от корешков и верхних перьев.
• Верхнюю часть необходимо срезать таким образом, чтобы осталось 1,5-2 см от луковицы.
• орешки снимают полностью, аккуратно, чтобы не задеть плод.
• Процедуру проводят острыми ножницами или ножом.

Если не предвидится пасмурная или дождевая погода, то урожай можно оставить на свежем воздухе на 4-5 дней. При этом его периодически необходимо переворачивать.

Поврежденные луковицы откладываются отдельно, для использования в первую очередь. При дождливой погоде просушку лука проводят в помещениях. Необходимо подготовить условия и пространство. Температура воздуха в помещении должна быть в пределах 20-25 градусов тепла, а также необходимо постоянно проветривать помещение.

Правила хранения

На хранение отправляется только хорошо вызревший лук. Это можно увидеть по нескольким признакам: шелуха тонкая и ломкая, в основном для длительного хранения подходят луковицы с желтым и коричнево-оранжевым окрасом верхнего слоя. Также нижняя часть не должна давать новых корешков, при обнаружении проростов плоды отправляются на дополнительную сушку или в использование. Верхняя часть также должна быть сухой.

Хороший лук помещают в тару и опускают в подвал или помещают в другое прохладное место. При этом для каждого отдельного сорта необходимо выделить собственный ящичек.

Но обмораживать этот овощ нельзя, так как после оттаивания он быстро испортиться. Так что самый низкий температурный уровень – это 0 градусов. Помещение, где хранится лук, должно быть сухим, влага может вызвать различные грибковые заболевания. Если есть прохладная кладовая, это идеальное место для этого овоща. Садоводы рекомендуют не хранить картошку, морковь и другие овощи в одном помещении с луком.

Емкость и место для хранения

Хранить лук рекомендуется в натуральных емкостях с хорошей вентиляцией:

• Для этого хорошо подходят плетеные корзины. Они обычно делаются из натуральных материалов и хорошо пропускают воздух.
• Также подойдут пластиковые или деревянные ящики, в которых есть отверстия.
• Глухой пластик для этого случая не подойдет, плоды могут начать гнить.
• Если применяется картонная коробка, то в ней необходимо самостоятельно пробить дырки для вентиляции.
• В старые времена лук хранился подвешенным в колготках, в этом случае у него была хорошая вентиляция и постоянное сухое пространство. Многие садоводы этот метод используют и в наши дни. Такие украшения можно спокойно хранить в кладовке или на кухне, если придумать декоративную вязку.
• Можно использовать мешки, но в них кладется небольшое количество лука, чтобы он не спрессовывался под весом. Также есть сетчатые мешки, они хорошо подходят для хранения большого количества плодов.

Все емкости должны быть хорошо просушены и вычищены. Любые остаточные органические продукты могут вызвать порчу луковицы, которая повлечет за собой весь урожай в таре.

Кроме заморозки, консервации и солений можно сохранить свежие овощи. Соблюдая легкие правила и размещая лук, картофель, моркови, свеклу и другие овощи в специальных местах и емкостях, можно использовать свой урожай до весны.

Больше информации можно узнать из видео.