Создание перосъемной машины для ощипывания перепелов

Перепелиное мясо пользуется большим спросом у гурманов со всего света, но прежде чем оно окажется на чьей-то кухне, требуется правильно его подготовить. Один из этапов такой подготовки – ощипывание перепелов.

Перепелиное мясо требует правильной подготовки.

Содержание статьи:

1 Оптимальное время
2 Подготовка перепелов
3 Описание процедуры забоя
4 Избавление от перьев
5 Очистка с помощью покупной перосъемной машины
6 Разновидности перосъёмных машин
7 Самостоятельное конструирование механизма
- 7.1 Этапы сборки
8 Резюме

Оптимальное время

За две недели до забоя рацион перепелов должен смениться, чтобы они набрали дополнительный вес. Птиц в возрасте 1,5 месяца изолируют от стадных и яйценоских особей и переводят на особый режим питания, а в 2 месяца – забивают. Содержать их дольше, пытаясь откормить, нерентабельно.

Чтобы подготовка тушки после забоя вызывала меньше затруднений, лучше обзавестись перосъёмной машиной. Это особенно необходимо, если приходится обрабатывать большое количество перепелов. Удобно и то, что перощипальная машина может использоваться для птиц других пород.

Подготовка перепелов

Перед забоем в зобу, желудке или кишечнике птицы должно быть пусто. По этой причине за полсуток до самого действа перепела не должны есть, только пить. Если проигнорировать это правило, то при разделывании тушки внутренние органы могут разорваться, а на мясо попадут остатки еды. Из-за такой небрежности ухудшается вкус мяса и его сохранность.

Птицы, которых отбирают на убой, относятся к двум категориям: взрослые и молодые. Первые имеют ороговевший клюв, гладкую чешую и кожицу на лапках. У молодых (младше двух месяцев) клюв ещё не ороговел, а средний грудной отросток остался мягким. Из обеих категорий подбираются особи с наиболее хорошо развитыми грудными и бедерными мышцами.

Описание процедуры забоя

Забивать перепелов довольно просто, если есть опыт забоя других птиц. Хотя свои особенности здесь тоже имеются.

Работа такого рода поштучная, перепела поочередно извлекаются из ящика, в который они были предварительно посажены, и фиксируются в положении вверх ногами внутри специальной конусообразной воронки, изготавливаемой из куска жести и закрепляемой на столе. Под воронкой должна находиться ёмкость для крови. Голову нужно отрезать между вторым и третьим шейным позвонком. Для этого подойдут большие ножницы либо садовый секатор.

После отсечения головы нужно выждать полминуты, чтобы кровь стекла из тушки до конца. Потом её выкладывают в ведро и накрывают марлей.

Перепела фиксируются в положении вверх ногами внутри специальной конусообразной воронки, изготавливаемой из куска жести.

Избавление от перьев

Когда все заготовленные перепела обезглавлены, их тушки ошпаривают в чане с разогретой до 55?С водой. На вымачивание одной тушки достаточно 30-40 секунд.

Потом тушки складывают на стол, а рядом ставят тазик под перья. В первую очередь избавляются от самых крупных перьев крыльев и хвоста. После переходят к обработке боков, грудки и других областей. Тонкие перья, которые трудно ощипать вручную, опаливают горелкой или подожженной бумагой.

Очистка с помощью покупной перосъемной машины

Перосъемные машины работают, как центрифуга, и состоят из:

металлического или пластикового корпуса;
вращающегося диска (заменяющего дно) с радиусом чуть меньшим, чем у корпуса-цилиндра;
электродвигателя, работающего на ременном приводе;
основания, к которому крепится основная часть;
резиновых бильных пальцев.

Действует устройство несложно. Каждую из тушек следует ошпарить и закинуть внутрь работающей центрифуги. Во время вращения они будут биться о выступы бильных пальцев, и перьевой покров постепенно слезет. Занимает это совсем не много времени.

После того как вращательные движения помогли снять перья, основная часть аппарата – центрифуга — наполняется водой для избавления от отходов и грязи, далее использованная вода уходит по специальному оттоку. Остаётся только ощипанный перепел. Все современные механизмы отличаются гладкой удобной для мытья поверхностью. Кроме того, они обладают антибактериальными свойствами.

Но такую машину можно не только купить, но и сделать самостоятельно.

Перосъемную машину можно купить или изготовить самостоятельно.

Разновидности перосъёмных машин

Перосъемные машины в зависимости от особенностей конструкции могут быть отнесены к бытовым или промышленным разновидностям устройств.

Промышленные образцы, прежде всего, больше по размеру и применяются не в небольших хозяйствах, а в условиях птицеферм. Самостоятельная сборка подобного механизма, скорее всего, никому не потребуется, поэтому есть смысл рассматривать только варианты сборки бытовой перосъёмной машины.

Бытовая перосъемная машина для перепелов напоминает пластиковый цилиндр с выступами-шипами на внутренней стороне, отвечающими за появление эффекта трения и удаление перьев.

Пластиковый цилиндр перосъемной машины имеет на внутренней стороне выступы-шипы, которые вызывают эффект трения и удаляют перья.

Официальные изготовители поставляют продукт, почти полностью совпадающий с этим схематичным описанием. Но аппараты различных фирм и компаний могут отличаться по мощности, вместительности, а значит, и производительность у них будет разная.

Самостоятельное конструирование механизма

Прежде чем приступить к сборке, желательно разработать свой чертёж машины для перепелов.

Для самостоятельного конструирования понадобится нарисовать схематичный чертеж перосъемной машины.

После можно браться за подбор подходящего цилиндра (возможно, это будет пластиковый или металлический контейнер).

Чтобы собрать перосъемную машину для перепелов своими руками, потребуются следующие инструменты и сопутствующие материалы:

дрель;
молоток;
бильные пальцы (стоят они, увы, недёшево и сделать их самостоятельно нельзя);
бруски на основание (50х50);
саморезы или гвозди.

Примерные размеры ёмкости-основы для механизма составляют около 80 см в высоту и 70 см в ширину. Более габаритный вариант — 200 см и 170 см. Материал, из которого изготовлен цилиндр, должен быть значительной толщины (не менее 1,2 мм для металлических образцов).

На роль контейнера-основы подойдёт и изъятый из старой стиральной машины барабан.

Этапы сборки

В нижней части боковых стенок подобранного цилиндра проделать отверстия для бильных пальцев и один ход для оттока воды с перьями (учтите, что пальцы должны покрывать не меньше, чем третью часть от общей поверхности, а оптимальное расстояние между ними – 3 см, также они смазываются маслом для облегчения вхождения в заготовленные отверстия).

Бильные пальцы закрепляют на боковых стенках и на дне цилиндра, предварительно смазав их маслом.

Аккуратно удалить дно бочки, проделать отверстия под бильные пальцы, разместить все элементы по заготовленным точкам.

При помощи втулки присоединить ко дну с внешней стороны лист толстой фанеры в виде круга соответствующего диаметра.

На нижнюю часть втулки закрепить диск и подсоединить его через ременную передачу к электродвигателю.

Из заготовленных брусков собрать каркас и установить в него бочку.

Подобрать основание (что-то прочное, тяжёлое и устойчивое, способное сопротивляться большим колебаниям).

Прикрепить нижнюю часть конструкции к вращательному элементу.

Подвести к цилиндру воду (так, чтобы она лилась поверх находящихся внутри тушек) или обустроить поблизости шланг с душевой насадкой для самостоятельного смыва снятых перьев.

Если вода поступает самостоятельно, то верхнюю часть механизма можно накрыть любой крышкой подходящего размера (это прежде всего необходимо, чтобы предотвратить попадание воды на двигатель и не допустить его поломку).

Желательно ещё раз проверить все места соединений и изоляцию, а после можно приступать к эксплуатации перосъёмного механизма.

Резюме

Самостоятельная сборка механизма для ощипывания перепелов, как и само ощипывание, дело нетрудное, если подойти к нему ответственно. Не забудьте по окончании сборки сначала протестировать своё устройство на паре-тройке тушек, прежде чем загружать его большими объёмами работы.

В качестве альтернативы самостоятельному конструированию всегда можно воспользоваться покупным комплектом для сборки аналогичного аппарата. По стоимости это выйдет дешевле, чем приобретение уже готового.

Видео